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猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少。
猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。养生价值：滋补肾阴、填补精髓、肾虚耳鸣、腰膝酸软、烦热和贫血。
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